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  水活度测量及其溯源性

  水活度测量及其溯源性易洪（中国计量科学研究院，北京100029）摘要：水活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水活度，可有效地评估食品的安全性和稳定性，降低食品水活度，可以延长食品的货架期。本文介绍了几种水活度的测量方法，从水活度的定...